脂ののった青森県産大型の鰤を大根と一緒に焼きました。

柔らかく炊いた大根に鰤の脂と旨味が移って美味です。

八丁味噌を使った洋風なソースと粉山椒の風味でお召し上がりください。

● 鰤（ぶり）大根焼き　揚葱　八丁味噌のソース　菊花蕪　鱈子寄せ（柚子味噌）（会席4200円の献立より）