みぞれ鍋とも言い、寒い日の霙雪の情景が思い浮かびます。すり卸した蕪と百合根の甘味が牡蠣の旨味を引き立てます。柚子の香りがとても良い、寒い日にぴったりのお鍋。
★吸物替り
牡蠣のかぶら鍋　百合根　水菜　紅葉麩　針柚子　（会席4200円の献立より）