金田屋

割烹 金田屋は、千葉県印旛郡栄町の日本料理のお店です。

TEL.0476-95-1105

〒270-1516 千葉県印旛郡栄町安食3692

未分類

☆ 鰤(ぶり)の大根焼き 

脂ののった青森県産大型の鰤を大根と一緒に焼きました。

柔らかく炊いた大根に鰤の脂と旨味が移って美味です。

八丁味噌を使った洋風なソースと粉山椒の風味でお召し上がりください。

● 鰤(ぶり)大根焼き 揚葱 八丁味噌のソース 菊花蕪 鱈子寄せ(柚子味噌)(会席4200円の献立より)

 

☆カラスミを作っています。

11月の僅かな期間しか出回らない鯔(ぼら)の卵で毎年カラスミを作っています。珍味盛り合わせや、創作寿司に使います。

 

 

 

 

 

 

☆牡蠣(かき)の蕪(かぶら)鍋

みぞれ鍋とも言い、寒い日の霙雪の情景が思い浮かびます。すり卸した蕪と百合根の甘味が牡蠣の旨味を引き立てます。柚子の香りがとても良い、寒い日にぴったりのお鍋。
★吸物替り
牡蠣のかぶら鍋 百合根 水菜 紅葉麩 針柚子 (会席4200円の献立より)

 

☆ 真鯛の和風カルパッチョ

日本料理店ならではの遊び心のある逸品。真鯛を薄造りして紅花油をかけただけです。塩昆布の塩味でお召し上がりください。お好みで酢橘、針葱、紅蓼、ディル、カシューナッツを添えてあります。
★和風カルパッチョ
季節の白身魚を塩昆布と酢橘で・・・980円

☆ 感謝!200いいね!

当店フェイスブックページでの「いいね!」の数が200を超えました!
更にみなさんに日本料理の美しさ、素晴らしさをご紹介できればと思っております。
写真はそんな感謝の気持ちを込めた房総の郷土料理『太巻き祭り寿司』です。
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☆キリンの千葉県産はまぐり応援キャンペーンに参加しています。

詳しくはコチラのぐるなびサイトをご覧ください。 
http://pr.gnavi.co.jp/promo/kirinhamaguri/
★千葉九十九里産、地はまぐりの酒蒸し・・・1280円
生湯葉と三つ葉を一緒に炊き合わせました。濃厚な地蛤の出汁をたっぷり含んだ湯葉がとっても美味です!
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「一番搾り とれたてホップ生ビール」は岩手県遠野産の旬のホップを贅沢に使用した限定ビール。一般的に多くのビールは、ホップの収穫後、品質を保つため乾燥させて使用されていますが、同ビールは収穫したばかりのホップを水分が含んだ生の状態で凍結させ、これを細かく砕いて使用することで、旬のホップの個性を最大限に引き出しています。美味しいはずです。ちなみに同価格、ビールの苦みが苦手な方でも飲めちゃうフルーティなビール、12/27までのキャンペーンです。

☆黒ソイの煮魚がお薦めです。

 今日は北海道から黒そいが入荷しました。美味で、なかなか入荷しない魚ですので是非お試しください。税込1000円です。お造り・豆腐しゅうまい付の黒そいの煮魚膳は1680円です。
 その他、殻付きの生牡蠣・タラ白子・あんきも・地はまぐり・松茸・地元産黒豆枝豆料理などもお薦めです。
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煮上がりました!!
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☆ 活牡蠣がお薦め!

北海道は遠くサロマ湖産の生食用殻付きカキが到着しました。
その他本日は、まるまる太った10kg台の生メジマグロ、白身刺身用に大型のハタも仕入れましたので、ご来店をお待ちしております。
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☆ 黒豆の枝豆料理2題

 お薦めメニューに旬の黒豆の枝豆を使った料理を追加いたしました。
●黒豆枝豆と桜海老のかき揚げ・・・680円(左)
 これから秋の漁期を迎える桜海老と黒豆枝豆をかき揚げにしました。
●黒豆枝豆と海老の明太子マヨネーズ和え・・・680円(右)
 黒豆の枝豆は海老との相性が良いです。香ばしく焼いたパンにのせてどうぞ。
ぜひお試しください。
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